オクラ とげ。 新鮮なオクラを見分ける5つのポイントと保存方法 | 食べ物の栄養・効能を中心に紹介

オクラの簡単な育て方

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オクラの下処理・トゲ(産毛)の除去はどうする? オクラは 網状の袋に入って売られていることが多いですよね。 この袋のまま塩を振って擦り合わせると、細かなトゲ状の産毛を取ることができます。 ネットに入っていない場合は、まな板の上でたっぷりの塩を使って 板ずりをしましょう。 トゲのように痛いと感じるものは新鮮な証だったりするんですよ! 産毛は必ずしも除去する必要はありませんが、普段から気になるという人は下処理に加えておきましょう。 オクラの下処理・茹で方と茹で時間は? オクラは茹でずにそのまま使用することもありますが、今回は下処理として 茹で方をご紹介しておきますね。 まず、茹でる前に食べるサイズに切ってしまうのはNG。 中に穴が開いているので、切ってから茹でると水っぽくなってしまいます。 茹でる前には ヘタだけを落とします。 ガクを剥いてしまえばヘタの近くも美味しく食べられますよ。 時間がない時は筋の部分に包丁を入れましょう。 時間に余裕があれば、塩もみをしておくとより綺麗な色になります。 塩もみしていない場合は、茹でるお湯に小さじ1杯ほどの塩を入れましょう。 茹で時間は 20~40秒がベストといわれていますが、大きさによっても異なるので様子を見てあげてください。 オクラは生でも食べられる野菜なので、それほど火を通す必要はありません。 茹であがったら冷水もしくは氷水にさらすようにすると、綺麗な色をキープすることができます。 あとは、水気を切ってから調理します。 保存する際は冷蔵庫に入れ、1~2日で食べ切ってください。 長期保存したい場合は冷凍したほうが得策ですね。 Sponsored Link オクラの下処理・冷凍保存する際の茹で方は? 冷凍保存する場合は茹で過ぎないように注意しましょう。 特に、再加熱して使う場合はサッと湯通しするくらいでいいかもしれませんね。 茹でた後、食べやすい大きさに切っておくとすぐに使えて便利です。 冷凍したオクラは冷凍庫で 1ヶ月ほど保存できます。 電子レンジで簡単に! 簡単に下処理したい人には、 電子レンジを使用するのもおすすめです。 茹でる時と同じように、ヘタのみを取り除きます。 ラップをかけ、 500Wの電子レンジで加熱します。 時間は、オクラ1ネットで2分~2分半が目安です。 茹でる時と同様で、冷凍保存する場合は少し時間を短くしましょう。 加熱が終わったらすぐに冷水に浸けておきます。 必ずしも必要ではない下処理もありますが、より彩りよく美味しく食べるために試してみてくださいね。 カテゴリ• 103• 215•

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オクラの下ごしらえ・ゆで方簡単レシピ [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

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オクラ、トマト、キュウリ、ゴーヤなどの夏野菜 オクラ 原産地:アフリカ北東部 アオイ科 トロロアオイ属 オクラはエジプトでは紀元前2世紀から栽培されていたとか。 日本へは、幕末に伝来し、1960年ごろから一般に普及したということです。 ネバネバ食品のオクラは、花もとてもきれいで栄養的にもすぐれています。 オクラの種類 色別 ・グリーン系 ・紫紅色系(下に「ベニー」栽培記リンク有) ・白系 莢の形別 ・丸莢種 エメラルド、ホワイトベルベット 、島の唄、島の恋 レディーフィンガー(エメラルドグリーン)、沖縄島オクラ(2015年栽培) まるみちゃん、みどり丸ノ助、八丈オクラ ・5角種 東京5角、翠星、アーリーファイブ、グリーンスター、ピークファイブ ブルースカイ、ダビデの星、グリーンジュエリー、スターエンゼル、ペンタゴン グリーンエチュード、グリーンソード、ルースカイZ、フィンガー5 グリーンロケット、ベターファイブ、ジュエル(紫紅色)、スターライト グリーンピラタス、楊貴妃(白)、ピークファイブ、スーパーファイブ、レッドサン ・多角種 クリムソンスパインレス(2015年栽培)、パーキンスドワーフ、大篠 九稜、とげなしオクラ(2016年栽培) そのほかにはミニオクラや花オクラもあります。 オクラの品種はかなり多いということです。 タネをまく1ヶ月~2週間前までには、1㎡当たり堆肥3kg、苦土石灰100gを施し、耕しておきます。 1週間前には1㎡当たり化成肥料150gを施し、1条植えならベッド幅80~90cm、2条植えなら幅120cmの畝(うね)を作っておきます。 オクラの種は皮が硬いので、一昼夜水に浸けておいたのをまくと発芽率が良いといわれています。 我が家のオクラは、昨年に続き、今年(2010年)も低性の「ガリバー」という品種です。 2009年は早めに卵のパックまきに2粒ずつまいてみました。 日当たりの良い縁側においたのですが、ふたが開閉できるので温度調整も出来、小さな温室になって大変便利でした。 (2009年は画像消滅) 直播きの場合は、株間40cmで1ヶ所に3~4粒づつまきます。 種をまいた後は1cm程の厚さで土をかけておきます。 直根性の根が途中で傷付くとオクラの生育が止まるため直播きは移植はできません。 ポリポットにまいたオクラの苗は本葉4~5枚のころまでに、株間40cmで植え付けします。 直播きしたオクラは本葉4~5枚になったらハサミで根元から切って1本にします。 株間は40cmとなるようにします。 (2010年はこれと反対のことをしました) また、収穫が進んできたら、収穫した節の下の葉を1~2枚を残して摘み取り、株もとの風通しをよくします。 また暑くなるにつれサヤ(鞘?莢?)の育ち方も早くなり、1日収穫が遅れるだけで莢が硬くなってしまいます。 2日も行かないでいるとビックリするくらい大きくなってしまいます。 2本だけは無事でしたが、本葉が2~3枚出たころ、今度はアブラムシで葉が丸まって縮んでしまいました。 でもアブラムシで葉が丸まくなり、縮れるのはいつものこと。 オクラは発芽したらすぐにアブラムシが付くので、殺虫剤、牛乳、お手製の殺虫剤などで処置します。 数年前まではここで丁寧に殺虫剤をオクラの葉の裏に散布したものですが、最近は手で葉の裏を触りながらアブラムシをつぶしています。 このほうが気が付いたときにすぐできるので簡単です。 まめに見てすぐに処置すると、家庭菜園ぐらいの本数なら簡単ですよ。 テントウムシなどの天敵がいれば退治してくれるかもしれませんが、アブラムシがかなりいないと寄ってきてくれないので、少しの本数なら手でつぶすのが一番! たった2本だけ残ったオクラの苗 7-6 2本だけのオクラでは少なすぎるし、遅いかと思ったのですが、再びまいてみることにしました。 2回目の種まきは水に浸けずに、そのままポリポットに3~4粒ずつまきます。 まいてからはたっぷり水やりをしただけでした。 6-25 発芽が始まって土を持ち上げているところ。 温度、湿度共に高かった日が続いていました。 6-29 本葉2枚目が出てきたところ ポリポットに1~2本残し、本葉4~5枚になったら約40cmの株間をとり、畑に植えようと思います。 1回目のオクラと比べるとすんなりと育っている。 きょうでタネをまいてから半月になります。 7-10 オクラの双葉に白い透明な粒々です。 これは最初は虫の卵と思い、丁寧に一つ一つ手で払いました。 よし、まずはこれで万膳と思っていましたが・・ 7-11 やがて本葉にも・・・ ネットで何の卵か調べてみました。 そうしたらオクラの生理的なもので、オクラのネバネバ成分でもあるムチンということです。 後にありますが、このムチンはすごい働きがあるそうです。 飛び出して丸い粒になっているのだから、さぞやたくさんのムチンがあるのでしょう・・・ この粒々は葉だけではなく、茎や花にもあります。 この粒々かあるからかどうかわかりませんが、アリがかなりいます。 オクラのどこかに甘いところがあるみたいです。 これまでオクラを育てていて粒々を気にも留めずにいました。 デジカメで写すようになってから拡大の画像を見て、何だろうと気づいたというわけです。 本葉4~5枚になったら定植しようと計画していたが、早めの本葉2枚で畑にオクラの苗を定植。 いつもは最終的には1本ですが、今回は1ヶ所2本立てにしています。 7-12 1回目にまいたオクラの初収穫。 発芽してから53日目になります。 オクラの株が若いときは10cmぐらいになっても柔らかいですし、普通は7~8cmぐらいで収穫します。 市販されているオクラより柔らかくて大きいです。 7-17 フヨウに似ている黄花のオクラの花。 これより大きい花のハナオクラのタネも市販されています。 7-24 梅雨明け前に夏の乾燥から守るのと防草を兼ねてワラ等を敷いておきます。 我が家の場合は芝の葉刈りしたものです。 乾燥期には早朝に水やりをするとオクラが元気になりますよ。 8-6 2回目にまいたオクラの初収穫。 発芽してから43日目。 1回目と比べると10日ほど早く収穫ができました。 気温が高いと育ちもよいです。 オクラはとり遅れるとすぐに大きくなって硬くなり、食べられません。 気候にもよりますが、開花後1週間ぐらいで収穫になり、真夏ならもっと早いです。 8-13 オクラの花、つぼみ、実です。 ハサミを忘れたときは、手で折れるものだけを収穫し、折れなくなったオクラはぐるぐる回してねじり取って捨てます。 手で折る方法はオクラを持ってみて実の付け根を曲げます。 柔らかいうちはポキンと簡単に折れます。 8-23 手で折ったオクラは格好が悪いですね。 畑に行かない日があるとたちまちこうなります。 用事があってオクラの収穫ができない日は、前日に4~5㎝の小さな莢果まで摘みとってしまいます。 肥料切れにしなければ秋遅くまで収穫できます。 それから腕にカバー、軍手をしないと、オクラやキュウリの葉に触れると私はかぶれてしまいます。 アレルギー体質のためか、葉のトゲトゲのせいか、何かの物質に触れたためかはわかりません。 9-17 つぼみばかりで、葉がほとんどありません。 なり疲れや水不足かと思うのですが、こうなったら株元あたりまで思い切って切ってしまいます。 株元の近くから出たわき芽から大きくなった枝があればこちらをのばしたほうがよいオクラを収穫できるような気がします。 近所の農家では草丈を大きくして管理しているようですが・・・ 10-2 これが早めに株もとのわき芽を残しておき、株を更新させたオクラの株です。 オクラを収穫したら、その下の葉を摘葉するようにしています。 寒くなると育ちが悪いので早めに切り戻しをしたほうが良いと思います。 枝が若いほうがみずみずしいオクラが収穫できます。 10-16 こちらは株を更新せずにほったらかしのオクラの株です。 10-16 オクラの根を抜いたところ。 丁寧に抜いたわけではないので正確な根の様子ではありませんが、案外少ないですね。 プランターで育てたらオクラの根はどうなるのでしょう・・・もっと根がビッシリとあるかな ネコブセンチュウの被害には遭っていないみたいです。 ネコブセンチュウの対策として2010年秋に葉大根をまいてみたのですが、キャベツや白菜の根にコブができず、とてもきれいでした。 葉大根はオトリになるそうですよ。 アフリカンマリーゴールドもネコブセンチュウ対策に効果があるようです。 畑ではこぼれ種から毎年アフリカンマリーゴールドが至るどころに生えています。 邪魔にならないところはそのままにしています。 私はしたことがありませんが、センチュウ剤のネマトリンエース粒剤を播種前に混ぜると予防になります。 また連作も避けます。 11-25 莢の表面に小突起ができるのはイボ果と言い、発生の程度には品種間差があります。 主な原因は、過湿、乾燥、草勢の強弱、低温、少日照などの栽培条件からくるストレスだそうです。 また、傷の場合もあります。 こんなふうに葉が巻いていたら、ワタノメイガが入っています。 虫の苦手なかた注意 大きな画像です。 私は見つけ次第、この巻いてある状態のままでプチンとつぶしてしまいます。 隠れたつもりでも、葉が大きくクルリと巻いているので、かえって目立っています。 毎日オクラを観察できるかたはつぶしたほうがいいかも。 というか毎日オクラを見にこられないかたは、大きくくなり過ぎて食べられなくなります。 ワタノメイガは年に数回発生するようですが、8~9月に多いです。 晩夏から秋にかけて多く現れます。 赤いほうが口と思っていたら、なんとお尻でした。 オンブバッタ 最初は可愛いと思っていても、オンブバッタがたくさんいるとかなりの被害になります。 そのほかにはハスモンヨトウ、 などが加害。 不思議な :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: オクラの番外編 2回目にまいたオクラの残りを処分しないで、庭に置きっぱなしにしていました。 植木鉢が並んでいたところなので、水やりはしていました。 9-16 株元はポリポットがひっくり返ったまま根付いています。 地面に根付いたので調子がよかったみたいで、実がなっています。 こんなにお粗末にしてもオクラはたくましいと思った次第です。 9-16 美味しそうなオクラでしょう。 似たような赤紫色のオクラ達ですが、このハナオクラ(赤峰)は花と実の両方楽しめるオクラとのことです。 花壇に植えてもよいかもしれませんね。 これらのオクラはまだ珍しいかと思います。 関連記事 こちらも栽培しました。 ・とげなしオクラ(種を蒔いての栽培記2016年) 製作中 失敗するかも? ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ・オクラの栄養と働き ビタミンやミネラルを多く含む栄養価が高いオクラですが、粘りの成分はペクチンなどの食物繊維と、糖タンパクのムチンの混合物です。 関連記事 これらは整腸作用があり、コレステロール・糖分が体へ吸収されるのを抑止する働きやたんぱく質の吸収を助ける働きがあるとのことです。 糖尿病の予防効果やメタボリック改善・予防、ダイエットなどにも期待できそうです。 ****************** ・オクラの料理 関連記事 最近ハマっていて、オクラもプラスします。 また薄く切って生でトッピングしても切り口が可愛いものです。 オクラは生で食べてもおいしいのですよ。 、ニンジン、、ゆで大豆、、など野菜なら何でも合います。 作り方はいたって簡単。 それらを切って鍋に入れ、鳥の手羽、缶詰のカットトマトを入れ、水、ブイヨンを入れて煮込むだけ。 分量は適当でも大丈夫。 最後に塩、コショウで味を整えるだけ。 分量も適当です。 オクラはさっとゆでてから薄切りにして(生のままでも)鰹節としょうゆをかけるのが一番簡単で美味しく飽きがきません。 その他、天ぷら、サラダ、みそ汁など様々な食べ方があります。 巻き寿司にもよろしいのでは? 前の記事: キッチンのリフォーム,ダイニング,ビフォーアフター,建築,大工,システムキッチン,リフォーム例,耐震 我が家のキッチンのリフォームをしました。 四畳半二つを半間ずらしてくっ付けたような我が家の変形細長キッチン。 約10畳あります。 今回リフォームした家の東側にあるダイニング&キッチンは築30年も経っているので、床がブカブカになっていました。 次の記事: チューリップの育て方,花,プランター,花後の管理,歴史,伝説 4-5 チューリップの育て方・管理 10月中旬から11月に植付けます。 でも遅くなっても大丈夫! 遅れてなんと1月下旬に植えたチューリップもちゃんと花が咲きましたよ。 咲くことは咲いても、次の年の花はあまり咲きませんでした。 2008年は... 記事一覧:• Category List• 育てた草花が多いので、このような分類になってしまいました。 下のサイト内の検索をご利用ください。 下のサイト内の検索をご利用ください。 ハーブや山野草は集め始まるとハマリそうな感じがするので、いまのところなるべく見ないようにしています。 特に山野草は究極の美があり、最終的には山野草で終わりそうな感じがします。 もう少し先になってからにしよう・・・• 1996年ごろから集め始まり、一時は約50種類ありましたが、2015年現在では半分になってしまいました。 主に畑で育てていますが、他の樹木と比べると枯れるのが多く、大分入れ替わっています。 開花時期にアシナガコガネの被害に悩まされて諦めてしまったこともありましたが、2016年から再び集め始めました。 球根はほとんど植えっぱなし状態です。 多年草は庭や畑に多種類をランダムに植えています。 手間がかからないので重宝しています。 本格的に多肉を集め始まったのは2012年からです。 2017年現在でその数350~400種になりました。 皆さんがお店よりたくさんある~! お店を開いたら? 2014年から多肉の寄せ植えをしたり春と秋にオークションに数度ほど。 我が家の庭や畑にある花木・樹木・果樹でしたが、身近にあるよく見かけるものも追加しました。 造園のかたや深い知識がある義弟の協力、自分でもネットや本で相当調べていますが、間違っていたらごめんなさい。 室内の観葉植物だけではなく、葉がきれいな植物も含まれています。 約42年間(2014年現在)、自宅近くの畑で、主に自家消費するだけの色々の野菜を栽培してきました。 ブログを書き始めた2006年あたりから、毎年試行錯誤でこれまでとは違った野菜作りをしています。 成功のときもあれば失敗するときもあるので、そのときの様子を記しています。 最初は植物ばかりのカテゴリでしたが、身近なところの虫・鳥・猫などの動物を追加しました。 ムシの苦手なかたはぎょっとするような大きな画像があります。 ご注意ください。 でも見続けることで、慣れますよ。 私がそうでした。 それから素人ですので、名前などの間違いがあるかもしれません。 悪しからず・・・ 幼児期には多様性を持った生物(植物・動物)に触れたりする体験が重要かな・・・と思うこのごろです。 野菜や花には欠かすことのできない虫。 この年になって初めての世界が見え始めてきました。 かなり面白くてドップリ状態です。 素人の寄せ植えやフラワーアレンジメントです。 購入したものや自宅にあるものでつくりました。 フラワーアレンジメントも主に自分で育てた花を使っています。 追肥(ついひ、おいごえ)とは,閉鎖花(へいさか)とは,ボーダーガーデン(境栽花壇),など。 庭づくりに関連した記事ですが、ど素人です。 毎年のようにあれやこれやと庭や花壇をいじっています。 自分が満足すればよいかな・・・と思っています。 身近な出来事、育てた野菜の料理、健康に関することなどを。

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オクラの下処理、ゆで方とゆで時間は?レンジでも簡単にできる!

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Q こんにちは。 早速、抜こうとしたのですが、抜いている途中に棘が消えてしまいました。 どうやら棘が取れたのではなく、皮膚の内部に沈み込んでしまったようです (普段は痛みはそれほどでもないのですが、物を触ったりしたときに、いまだに痛みが生じます) ピンセットや針で抜こうにも、棘がまったく目視できず、一見何も刺さってないように見えます 傷口も既に塞がってしまっているため、場所も特定しづらく、自分で抜くことは難しいです ハチミツを塗る療法があるようですが、これも効きませんでした 50円玉で挟み込む方法も、同じく無理でした 複数の病院の皮膚科に診てもらったところ 「何も刺さっていないように見える。 棘が入っていない、という断言はできないが 自然に出て来るのを待つしかない」という診察結果でした (レントゲンをお願いしようと思いましたが、木の棘は写真に映らないため、使えないそうです) しかし、数週間ずっと痛み続けており、自然に出て来る気配が無いため、大変困っています ここからは細かい話になりますが… 一度だけなのですが、1週間前に 明らかに棘のように見える黒い線が、皮膚の表面に浮かび上がったことがありました しかし、「皮膚をふやかしてから取ろう」とお風呂に入ったところ、棘が消えてしまいました この時以来、痛みが増してきているので、 棘がどこかに移動した 皮膚の内部に沈んだ のだと思います しかし、医師にそのことを相談してみたところ 「棘が浮上することはあっても、内部に沈んでいくことはあり得ない」と言われ、 更に混乱してしまいました。 早速、抜こうとしたのですが、抜いている途中に棘が消えてしまいました。 どうやら棘が取れたのではなく、皮膚の内部に沈み込んでしまったようです (普段は痛みはそれほどでもないのですが、物を触ったりしたときに、いまだに痛みが生じます) ピンセットや針で抜こうにも、棘がまったく目視できず、一見何も刺さって... A ベストアンサー こんばんわ、男性です。 私は以前機械加工の仕事に従事していました。 機械加工では 毎日様々な金属を加工するのですが、加工すると当然キリコ と呼ばれる切り屑が大量に出ます。 当然手のひらにも大小のキリコが刺さります。 とても細かい 物も刺さりますので、毛抜きやピンセットでも取れません。 そうなると、無理矢理押し込んでしまいます。 人間には防衛機能がありますので、その部分が化膿して膿と 一緒に体外へ出ていきます。 痛みがあるのは、傷の内部に菌が入り込み炎症を起こして いるのではないでしょうか? 医師に抗生物質を処方してもらい、様子を見た方がいいと 思います。 痛みが続く場合は再度医師に相談したほうがいいと思います。

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